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« le design culinaire : l’art d’éveiller nos sens ? »

13 Octobre 2009

 

Thématiques évoquées :

M. Marc Brétillot, designer culinaire et enseignant à l’ESAD de Reims
Pionnier en la matière, Marc Brétillot a exposé sa vision du design culinaire, sa manière de travailler et pourquoi il avait créé un atelier de recherche en design culinaire à l’Ecole de design de Reims. De nombreux exemples de créations ont illustré son propos.

 M. Jean-François Monferran, directeur Marketing de Casino Restauration
Prenant pour exemples les enseignes « Cœur de Blé Néofood Café » et « Villa Plancha », a expliqué comment Casino Restauration avait mis l’innovation au cœur de leur stratégie pour répondre à de nouvelles attentes et passer d’un concept à un produit grand public.

Intervenant(s): 
M. Marc Brétillot / M. Jean-François Monferran